对于水上乐园的投资者和运营者来说，非常为关心的问题之一，无疑是如何更加有效地提高营收并收回投资。当我们还在关注如何提高乐园门票这个主要的收入来源的时候，国际水上乐园的先行者却已经开始挖掘其他的营收增长点，让投资者避开大坑，通过巧妙的手法让乐园经营进入良好健康的财务循环。

　　一个一直被我们忽略的利润增长点，就是乐园的餐饮。这是一片潜在的消费蓝海，但也是一片尚未开发的处女地。不注重乐园餐饮及其服务的品质，往往让许多乐园在不经意间流失了大量的潜在收入。其实顾客来到乐园往往都是带着准备消费的心理，但没有好的餐饮产品，反而降低了他们消费的意愿。优质和低劣的餐饮产品在营收能力上存在的巨大差异。

　　美国著名水乐园餐饮增收专家Profitable Food公司的研究报告指出： 餐饮收入非常高可以占到水上乐园总利润的35%，而水上乐园的食品却往往不是经营者关注的焦点，其品质不高、技术含量低、食材不新鲜、员工专业服务水平有限、购买和就餐都需要排长队等特点也是行业通病。不注重餐饮项目设计和经营的乐园往往在后期运营中要为此付出沉重的代价，为了改造不合理的设计并提升品质，往往需要一笔不小的花费。

　　其实每一个水乐园的餐饮项目，都具备创造百万美元利润的潜力，但是要挖掘这些潜力，需要克服以下几个挑战：在设计阶段对餐饮商业进行合理的规划和布局；提高餐饮产品及服务的品质；创造符合乐园主题的高辨识度的餐饮品牌。好的食物让人食指大动，不好的食物让人兴致全无，来到乐园的消费者更愿意为新鲜美味、服务上佳的食品买单。当我们为乐园收入停滞不前而苦恼时，不妨看一眼财务报表，看一看餐饮中是否还有可以挖掘的利润？